SURABAYA, Arusindo.ID – Hanaka Social Space di Jl. Flores No.18, Wonokromo, Surabaya, menjadi sorotan kuliner hari ini. Chef Sufyan, warga Maroko yang sudah menetap di Indonesia selama 10 tahun, menjelaskan bagaimana ia mengendalikan dapur, ingredients, menu, dan kualitas makanan untuk menjaga cita rasa khas kafenya.
Chef Sufyan menegaskan bahwa seluruh menu di Hanaka Social Space adalah signature miliknya. Ia menggabungkan masakan western, frozen, asian, dan mediterania dengan bumbu Indonesia agar tetap sesuai dengan lidah lokal.
“Semua bumbu kami buat secara home made. Itu penting untuk menjaga cita rasa dan membedakan dari makanan aslinya,” ungkap Chef Sufyan (Rabu, 10 Juni 2026).
Manajemen dapur dijalankan dengan disiplin. Setiap bahan yang masuk diperiksa langsung oleh chef untuk memastikan kesegaran dan kualitas. Proses penyimpanan juga diawasi agar tidak mengurangi rasa dan aroma.
“Ingredients itu kunci. Kalau asal, rasa tidak akan keluar. Saya ingin setiap hidangan punya karakter,” tegasnya.
Menu populer seperti Nasi Goreng Smile dan Canai Kebab menjadi contoh perhatian detail sang chef. Ia memastikan setiap resep dijalankan sesuai standar, sehingga konsistensi rasa tetap terjaga dari dapur ke meja pelanggan.
Pengawasan kualitas dilakukan secara menyeluruh, mulai dari pemilihan bahan, proses memasak, hingga penyajian. Dengan sistem ini, Hanaka Social Space mampu menghadirkan hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga aman dan konsisten.
Dengan manajemen dapur yang ketat, pengendalian ingredients yang teliti, serta pengawasan kualitas menyeluruh, Hanaka Social Space tampil sebagai destinasi kuliner unik di Surabaya. Chef Sufyan berhasil membuktikan bahwa disiplin dapur adalah rahasia di balik cita rasa lintas budaya yang memikat.
Reporter : Widia Putri Lestari
About the Author
